Thuật từ “Bổ sung vi chất vào thực phẩm” đã được
đề cập tới từ những năm 60 của thế kỷ 20. Mỹ là nước đầu tiên có thực phẩm bổ
sung vi chất vào năm 1967....
|
Nước ta là một nước nhiệt đới, trừ các tháng mùa đông, còn hầu như quanh năm có ánh nắng mặt trời, nhưng trẻ em mắc còi xương rất nhiều. Cứ 10 cháu đến khám dinh dưỡng thì có tới 6-7 cháu bị còi xương, nhất là các cháu dưới 1 tuổi. ...
|
“Phương pháp vo gạo, nấu cơm truyền thống
làm mất một lượng lớn sắt, kẽm trong cơm” là cảnh báo của PGS.TS Nguyễn
Xuân Ninh (Viện Dinh Dưỡng) và TS Trần Thị Cúc Hòa (Viện Lúa đồng bằng
sông Cửu Long) dựa trên những nghiên cứu từ cuối năm 2006 đầu năm 2007....
|
Thiếu các vi chất dinh dưỡng như sắt, iod, kẽm,
và vitamin A là những vấn đề dinh dưỡng quan trọng ở Việt Nam. Thiếu vi chất không chỉ gây ra
thiếu máu, làm chậm phát triển thể lực, làm tăng nhậy cảm đối với các bệnh nhiễm
trùng, mà còn làm...
|
Những điều tra gần đây (năm 2000, 2005, 2006) cho thấy tỷ lệ VAD tiền lâm sàng ở trẻ em, biểu hiện bằng nồng độ vitamin A (VA) huyết thanh thấp, dao động ở mức 10-25%, khá hơn ở những vùng có độ bao phủ viên nang VA cao, kém hơn ở những vùng...
|